Bună ziua, dragi cititori și oaspeți ai blogului!
Astăzi vreau să vă vorbesc despre conservare. Iulie și august sunt lunile de vârf pentru preparatele alimentare de casă. De ce explodează conservele care au fost pregătite cu dragoste pentru familie? Și ce păcat este să arunci toate chestiile astea, s-au cheltuit atât de mult efort și produse. Pot exista mai multe motive pentru care conservele de conserve sunt prost depozitate.

1 motiv. Băncile sunt prost pregătite.
Borcanele pentru conservarea acasă trebuie să fie sterile. Pur și simplu spălarea borcanelor cu detergent nu este suficientă. Acestea trebuie sterilizate. Astăzi, au fost inventate și inventate destul de multe moduri prin care gospodinele pot steriliza borcanele. Despre aceste metode vom vorbi mai detaliat într-un alt articol. Ai cel puțin o modalitate sigură de a pregăti borcanele. Dacă doriți să aflați mai întâi despre modalitățile de sterilizare a borcanelor, vizitați site-ul meu mai des.

Motivul 2. Capacele sunt prost pregătite.
Capacele necesită, de asemenea, o pregătire atentă înainte de a fi folosite pentru a-ți sigila bunătățile în borcane. Capacele metalice noi care sunt închise cu o mașină de cusut și care sunt înșurubate pe borcan trebuie mai întâi spălate cu detergent și apoi sterilizate în apă clocotită timp de cel puțin 5 minute. In nici un caz nu scot capacele sterilizate din apa in care au fost sterilizate pana in momentul punerii capacului pe borcan inainte de inchidere. Nu fac nicio uscare pe un prosop și nu vă sfătuiesc.
Capacele de plastic trebuie fierte după ce au fost spălate în apă și detergent. Apa fierbinte face capacele de plastic mai moi și se extind ușor (conform legilor fizicii, capacele fierbinți facilitează închiderea borcanului). Când capacul de plastic se răcește pe borcan, acesta se va micșora, întărind astfel sigiliul. Recomand să luați capace duble din plastic. Dacă nu le puteți închide cu simple capace de plastic.
La sterilizarea capacelor metalice mai adaug un capac. Nu știi niciodată ce poate merge prost când închizi capacele cu un deschizător de conserve. Va exista o husă de rezervă pentru asta.

al 3-lea motiv. Regimul de temperatură nu este menținut.
Pasteurizarea conservelor presupune păstrarea conservelor la o temperatură apropiată de 100 de grade. Se crede că diverse microorganisme nefavorabile pentru conservele mor la o temperatură de 60 de grade. Dar păstrarea la această temperatură necesită aproximativ 30 de minute. La temperaturi mai ridicate acest timp este redus. Cu cât volumul borcanului este mai mare, cu atât acesta trebuie sterilizat mai mult timp. Prin urmare, încercați să puneți borcane de același volum într-o tigaie pentru pasteurizare. Apoi este ușor de calculat timpul de expunere. Nu toate alimentele conservate sunt sterilizate la aceeași temperatură. Citiți cu atenție rețeta înainte de a găti dacă pregătiți produsul pentru utilizare ulterioară pentru prima dată.

al 4-lea motiv. Conservele trebuie închise cât timp sunt fierbinți.
De exemplu, ați gătit o salată de legume pentru preparare. Trebuie pus fierbinte în borcane și închis imediat cu capace sterile. De asemenea, dulceața trebuie turnată în borcane când este fierbinte.

al 5-lea motiv. Borcanele nu erau închise ermetic cu capace.
Aerul a intrat în cutia de conserve și a început procesul de fermentație. Încercați să închideți ermetic și ermetic. Când păstrez castraveți, roșii și alte legume care trebuie turnate cu marinată clocotită, gătesc întotdeauna puțin mai multă marinată. Pentru a turna marinata în borcan, astfel încât la închiderea capacului, excesul de marinată să se reverse. Acest lucru va împiedica intrarea aerului în borcan împreună cu piesa de prelucrat. Dacă aveți îndoieli cu privire la un borcan, puneți-l la frigider după ce s-a răcit. Consumați hrana cu prima ocazie.

al 6-lea motiv. Depozitarea necorespunzătoare a conservelor.
Condiții de temperatură confortabile pentru păstrarea conservelor de la 0 la 10 grade. Nu poate fi stocat nici sub 0. Totul este cel mai bine depozitat într-un loc întunecat.

al 7-lea motiv. Există credința că femeile nu ar trebui să se angajeze în conservare în timpul menstruației. Conservarea nu va fi păstrată. Crezi asta?

Acestea sunt principalele cauze ale eșecului conservelor de casă pe care le cunosc. Dacă aveți ceva de adăugat, vă rugăm să scrieți în comentariile acestui articol de ce ar putea exploda în continuare.

Pregătiri fericite!

Experții identifică mai multe motive pentru care un borcan de castraveți explodează. Astfel de probleme apar din cauza caracteristicilor structurale ale fructelor și a nerespectării regulilor de conservare. Cu toate acestea, în unele cazuri fructele rămân potrivite pentru răsucire din nou.

Castraveții au o structură eterogenă. În interiorul fructelor se acumulează microorganisme, care pot afecta procesul de murare a legumelor pentru iarnă. Datorită activității bacteriilor, lichidul din interiorul borcanelor și castraveților își schimbă culoarea (devine tulbure). În plus, microorganismele declanșează procese care cresc presiunea din interiorul recipientului de sticlă, iar acesta din urmă explodează în cele din urmă.

Principalii factori care cauzează deteriorarea containerelor includ:

• aer care intră în borcan din cauza unui capac care curge;
• spălarea insuficientă a castraveților și sterilizarea recipientelor cu capace;
• folosind sare iodata pentru sare mai degraba decat sarea de masa;
• lipsa acidului acetic sau citric în saramură.

De asemenea, nu este neobișnuit ca saramura să devină tulbure din cauza faptului că la murat au fost folosite soiuri nepotrivite de castraveți (salata mare, desert etc.).

Condițiile de păstrare a alimentelor nu sunt mai puțin importante. După răsucire și răcire, borcanele trebuie așezate în locuri răcoroase (pivnițe) inaccesibile razelor solare.

Dacă recipientul este încălzit la temperaturi ridicate, lichidul începe să fermenteze, rezultând o creștere a nivelului de dioxid de carbon și a presiunii în interiorul recipientului. Acest lucru face ca doza să explodeze.

Intrarea aerului

Capacele borcanelor cu castraveți se deschid atunci când aerul intră în recipient. Oxigenul stimulează creșterea și dezvoltarea microorganismelor, care declanșează procesul de fermentare a saramurii.

Motivul principal al pătrunderii aerului este considerat a fi folosirea unei cusături deteriorate. Acesta din urmă nu asigură o potrivire suficientă a capacului pe gât, drept urmare se menține schimbul de gaze între mediul exterior și conținutul recipientului de sticlă. Pentru a evita astfel de consecințe, se recomandă așezați fiecare borcan pe ziar după răsucire, apoi acoperiți-l cu o pătură timp de o zi. Al doilea motiv pentru pătrunderea aerului este apa insuficientă. Lichidul ar trebui să ajungă la marginea gâtului.

Pregătire incorectă

Majoritatea rețetelor de conserve implică utilizarea saramură și oțet. În același timp, volumul de esență adăugat în borcan este strict reglementat. Nerespectarea raportului dintre ingrediente duce la o scădere a calității saramurii și crește probabilitatea de rupere a recipientului.

Mai mult, proporțiile variază în funcție de tipul de produse folosite. Pentru a răsuci doar castraveții într-un borcan de 3 litri, folosiți o linguriță de oțet. Totuși, dacă pe lângă aceste fructe, în recipient se pun și roșii și/sau ardei cu hrean, concentrația esenței trebuie redusă.

Este la fel de important să clătiți bine toate ingredientele, inclusiv ierburile, înainte de conservare. Chiar și urmele subtile de murdărie pot provoca explozia borcanului.

O altă nuanță, nu mai puțin importantă, care afectează perioada de valabilitate a preparatelor este alegerea castraveților. Următoarele soiuri de fructe sunt potrivite pentru murătură:

• Hermann;
• Băieți amuzanți;
• Murarea;
• Fontana.

1. Mărimea. Fructele lungi de 10-12 centimetri sunt potrivite pentru conservare.
2. Grosimea cojii. Castraveții groși rămân crocanți după conservare. Pentru a verifica grosimea cojii, străpungeți-o cu degetul: dacă acest lucru este dificil de făcut, atunci legumele sunt potrivite pentru murat.
3. Culoarea spinilor. Este optim dacă țepii au o nuanță închisă. Castraveții cu astfel de vârfuri lasă saramură să treacă bine.

Pregătirea proastă a borcanelor

Indiferent de reteta aleasa, legumele trebuie conservate in recipiente sterilizate. Borcanele trebuie curățate cu abur, iar capacele în apă clocotită. În medie, acest proces durează aproximativ 5 minute. Dar mulți recomandă creșterea acestui interval. În plus, după fierbere la abur, ar trebui să rulați imediat legumele.

Murăturile vor rezista în borcane pe tot parcursul iernii, cu condiția ca recipientul să fie suficient de curat. Mai mult, acest lucru se aplică nu numai urmelor de murdărie, ci și reziduurilor de săpun sau substanțe chimice. De asemenea, trebuie să folosiți recipiente intacte, fără crăpături sau așchii. Este recomandat să acordați o atenție deosebită zonei din apropierea gâtului.

De ce se întorc și învelesc borcanele?

Recipientele de legume sunt răsturnate după conservare din două motive:

1. Verificarea scurgerilor. Dacă capacul nu se potrivește strâns, apa se va scurge pe suprafață după ce îl răsturnați.
2. Sterilizarea borcanului. După întoarcerea recipientului, apa fierbinte va încălzi complet recipientul, inclusiv zona din apropierea capacului.

Ambalarea borcanelor după rularea castraveților are obiective similare. Cu cât recipientul rămâne mai mult cald, cu atât este mai probabil ca toate microorganismele potențial periculoase din interior să fie distruse. Acest lucru ajută, de asemenea, la îmbunătățirea gustului castraveților. Legumele care sunt calde vor absorbi marinada mai repede.

Ambalarea are un alt scop - datorită răcirii treptate a conservelor, riscul de crăpare a sticlei fierbinți la contactul cu o suprafață mai rece este redus.

Este posibil să refaceți castraveții tulburi?

Dacă castraveții devin tulburi, legumele pot fi reînchise, cu condiția ca fructele să-și păstreze elasticitatea anterioară și capacul să nu fie umflat. Se recomandă să faceți acest lucru la 4 zile după ce saramura și-a schimbat culoarea.

Dacă motivul tulburării fructelor constă în acidul lactic, atunci borcanul trebuie pus într-un loc răcoros (de preferință în frigider) timp de o săptămână.

În acest timp, sedimentul se scufundă în fund, iar lichidul capătă transparența inițială. Dezavantajul acestei metode este că castraveții capătă un gust specific. Prin urmare, astfel de fructe sunt folosite ca unul dintre ingredientele în supa de murături sau în alte feluri de mâncare.

Este posibil să mănânci castraveți în saramură tulbure?

În ciuda faptului că conservele de castraveți tulburi pot fi salvate, în unele cazuri fructele rămân improprii pentru consum. Legumele pot fi consumate dacă capacul nu este bombat și au trecut câteva zile de când capacul a fost înșurubat. În acest caz, aperitivul va fi ușor sărat.

Castraveții tulburi, după câteva luni, sunt gata de consum, cu condiția ca capacul să nu fie umflat și recipientul să rămână sigilat. Cu toate acestea, consumul de astfel de fructe este permis după tratamentul termic (apă clocotită). În alte cazuri, gustarea trebuie aruncată.

Cum să salvezi castraveții care explodează?

Pentru a determina dacă este posibil să resusciteți castraveții care explodează, ar trebui să le gustați mușcând puțin. Fructele amare trebuie aruncate.

Dacă un borcan de murături a explodat, puteți salva alimentele conservate urmând următorii pași:

1. Clătiți fructele sub jet de apă rece și apoi într-o soluție salină (20-30 grame de sare la litru de apă).
2. Înmuiați legumele în apă rece timp de 20 de minute.
3. Sterilizați din nou borcanul și capacul.
4. Fierbeți saramura de două ori la intervale de 15 minute și înlocuiți condimentele și ierburile.
5. Pune castraveții într-un borcan și toarnă peste ei marinată clocotită.
6. Turnați o linguriță de esență de oțet într-un recipient de 3 litri.
7. Rulați borcanul.

Conform acestei rețete, castraveții vor avea gust ca cei murați. A doua rețetă vă permite să oferiți fructelor nuanța dorită:

1. Spălați legumele și puneți-le într-un recipient sterilizat.
2. Peste fructe se toarnă apă curată clocotită.
3. Turnați apă clocotită într-o cratiță, adăugați ½ parte de sare și zahăr din cantitatea indicată în rețeta originală.
4. Fierbeți apa și turnați în recipiente, adăugând 2 tablete de aspirină (calculat pentru un recipient de 3 litri).

După aceasta, trebuie să rulați recipientele și să le acoperiți cu o pătură.

Cum să evitați exploda borcanelor de castraveți?

Pentru a evita exploziile în borcane cu castraveți, înainte de a rula recipientul, este necesar să turnați apă clocotită peste el sau să o țineți la cuptor la 100 de grade timp de 10 minute. Capacele trebuie, de asemenea, să fie fierte în apă clocotită înainte de a le înșuruba.

Se recomandă mai întâi să înmuiați castraveții timp de 1 oră (4 ore dacă fructele sunt achiziționate). Legumele mari ar trebui să fie conservate în borcane separate. În plus, este necesar să respectați recomandările de mai sus: evitați intrarea aerului, respectați rețeta și închideți bine capacele.

Alexandru Gușcin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Conform statisticilor, borcanele cu castraveți conservați explodează mult mai des decât borcanele cu roșii. Acest lucru se explică printr-o caracteristică în structura fructelor de castraveți. Pentru a evita astfel de probleme cu răsturnări pentru iarnă, este necesar să pregătiți cu atenție ingredientele și recipientul în sine pentru a crea conserve.

De ce să răsturnați borcanele atunci când faceți conserve?

Chiar și gospodinele începătoare, după ce pun legumele și condimentele necesare în borcane, le umplu cu apă și le rulează, răstoarnă vasele. Unii fac acest lucru adoptând experiența mamelor și bunicilor, alții citesc despre această nevoie în rețetele de conserve. Mulți oameni nu au idee de ce ar trebui efectuată o astfel de acțiune. Întoarcerea conservelor după îmbinare se datorează următoarelor motive:

• Verificarea etanșeității. Așezând un recipient cu legume sau fructe de pădure cu susul în jos, poți vedea dacă lichidul se scurge sub capac. Acest lucru este foarte important deoarece alimentele bine sigilate nu se vor strica sau bacteriile vor pătrunde în ea.
• Sterilizați părțile superioare ale borcanului. Întoarcerea unui vas cu lichid fierbinte în interior va ajuta la încălzire și dezinfectare nu numai fundul, ci și gâtul borcanului.

De ce sunt băncile împachetate?

În tehnologiile de preparare a conservelor de castraveți este scris că, după întoarcere, borcanele trebuie ambalate. Există mai multe opinii cu privire la întrebarea de ce să faceți acest lucru:

• Înlocuirea sterilizării de conservare. Vasul durează mai mult să se răcească și este tratat cu căldură pentru mai mult timp. Aceasta înseamnă că se obține un proces de dezinfecție mai intens.
• Produsele ies mai gustoase. Se crede că, cu o astfel de fierbere, castraveții se vor infuza, se vor satura mai bine cu marinada și vor dobândi un gust mai bogat și picant.
• Bănci sigure. O altă explicație este că răcirea lentă păstrează integritatea sticlei. Se poate crăpa dacă, după sterilizare și turnarea apei clocotite, așezi imediat vasul pe o suprafață rece.

De ce borcanele de castraveți devin tulburi și explodează?

La murarea sau murarea castraveților, fiecare gospodină se teme că borcanele vor exploda, conținutul lor va deveni tulbure și va apărea un miros neplăcut. Asemenea incidente se întâmplă des. Motivul pentru care borcanele de castraveți conservați explodează se poate datora unor condiții variate, care se bazează pe neatenția bucătarului sau pe recipientele de proastă calitate în care au fost puse conservele. Pentru a evita nenorocirile și pentru a nu fi nevoit să refaceți totul, trebuie să urmați cu atenție rețeta și să luați măsuri de precauție atunci când alegeți recipientele.

Aerul intră în răsuciri de castraveți

Înainte de a planta castraveți, trebuie să îi selectați. Fructele mici, tari și proaspete, fără cavități în interior sunt potrivite pentru preparate. Aceasta este o regulă importantă, deoarece castraveții mari tind să acumuleze aer și bacterii. Microorganismele, odată conservate împreună cu legumele, își continuă activitatea, emitând gaze. Volumele de substanțe gazoase și aer care sunt eliberate din cavitățile castraveților cresc, umplând treptat borcanul. Drept urmare, vasul explodează. Pentru a preveni acest lucru, gospodinele cu experiență recomandă înmuierea castraveților timp de câteva ore.

Încălcarea tehnologiei de gătit

Când rulați castraveții pentru depozitare sub capace de fier, nu trebuie încălcate ordinea și tehnologia de preparare a conservelor. Este important să clătiți bine castraveții și toate condimentele necesare murării. În caz contrar, împreună cu contaminanții, microbii vor intra în borcan, ceea ce poate face ca borcanele de castraveți să explodeze în câteva minute. Frunzele plantelor necesare, umbrelele de mărar și usturoiul trebuie spălate bine.

Pregătirea slabă a borcanelor de conserve

Un motiv comun pentru care borcanele de castraveți murați explodează este pregătirea proastă a recipientului. Acest factor poate afecta siguranța preparatelor de casă în 2 cazuri:

• În caz de sterilizare necorespunzătoare. Sterilizați borcanele pe abur și capacele în apă clocotită atât timp cât este indicat în rețetă. Nu este nevoie să scurtați această perioadă, este mai bine să o creșteți puțin, deoarece un tratament insuficient poate lăsa multe microorganisme în viață. După ce aburi borcanele, trebuie să adăugați imediat ingredientele în ele. Acest lucru trebuie făcut cât mai repede posibil. Ar trebui să rulați capacele care tocmai au fost scoase din apa clocotită.
• Dacă recipientul nu este suficient de curat. Asigurați-vă că păstrați borcanele curate și intacte. Pe gât se acumulează multă murdărie și trebuie îndepărtată complet. Partea superioară trebuie să fie intactă, altfel aerul poate intra în timpul cusăturii, ceea ce provoacă fermentația.

Încălcarea rețetei

Motivul pentru care borcanele de castraveți explodează poate fi neglijarea proporțiilor descrise în rețetă. Substanțele care sunt necesare pentru conservarea castraveților în timpul iernii trebuie adăugate strict urmând rețeta. În caz contrar, riscați să obțineți un gust neașteptat sau să începeți procesul de fermentație. Adăugați oțet, sare, zahăr și acid citric în cantitatea prescrisă de rețetă, și nu la discreția dvs., pentru a nu dăuna preparatelor de casă sau a rasuci din nou.

Ce soiuri de castraveți sunt potrivite pentru conservare?

Pentru a obține murături de castraveți de înaltă calitate fără posibila explozie a borcanelor, trebuie să alegeți soiurile potrivite pentru conservare. Există criterii de selecție:

• Dimensiunea legumelor. Alegeți castraveți de aproximativ 10-12 cm. Este convenabil să plasați astfel de fructe în borcane;
• Grosimea cojii. Castraveții cu coaja groasă ies mai crocanți când sunt rulați. Este ușor să identifici un fruct potrivit: încearcă să-l străpungi cu unghia. Dacă acest lucru este dificil, atunci pielea are o densitate adecvată.
• Culoarea spinilor. Fructele cu spini negri sunt potrivite pentru murare, marinare și crearea de castraveți ușor sărați. Aceste soiuri trec bine cu saramură și se dovedesc foarte gustoase. Legumele cu țepi albi sunt cel mai bine lăsate pentru a face salate.
• Culoarea coajei fructelor trebuie să fie închisă. Indică varietatea adecvată și gradul de maturitate al legumei. Nuanțele deschise și galbene sunt semne ale castraveților supracoapți, care pot avea cavități în interior cu aer, care pot provoca fermentația. Fructele excesiv de coapte au semințe mari, care nu sunt foarte plăcute de mâncat în formă de conserve.

De ce „explodează” băncile? Există mai multe motive posibile. Cel mai important dintre ele este formarea de gaze ca urmare a fermentației. Procesul de fermentație activează bacteriile, ceea ce înseamnă că acestea au ajuns cumva înăuntru. Cel mai adesea aceasta este o consecință a sterilizării proaste a borcanelor înainte de conservare.

Cum să evitați explozia borcanelor de castraveți

Spălați bine legumele, borcanul și capacul înainte de a sigila. Spălați nu doar legumele pe care urmează să le rulați (castraveți, roșii), ci și ierburile pe care le adăugați la conserve (mărar, usturoi).

Pune borcanele și capacele la cuptor la o temperatură care nu depășește 100 de grade. Țineți-le acolo cel puțin 10 minute, apoi opriți cuptorul, deschideți capacul, lăsați borcanele să se răcească treptat, apoi scoateți-le și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Puteți așeza borcanele cu susul în jos pe un prosop curat.

Doar nu scoate borcanele imediat din cuptor - pot sparge!

Dacă nu aveți cuptor, turnați apă clocotită peste borcane și gătiți capacele într-o cratiță în apă clocotită timp de câteva minute. De asemenea, lăsați borcanele să se răcească treptat.

Un motiv comun pentru care borcanele de castraveți explodează mai des decât borcanele de roșii este pentru că:

Castraveții, în special cei bine coapți, au în interior cavități care se umplu cu aer și se instalează bacterii care, odată rulate într-un borcan, continuă să emită gaze.

Prin urmare, folosiți castraveți tineri, elastici, pentru sărare, nu au încă carii în interior.

Dacă aveți de gând să vă murați singuri castraveții, asigurați-vă că udați paturile peste noapte, iar dimineața devreme, adunați castraveții și înmuiați-i timp de o oră și jumătate în apă rece. Înmuiați castraveții cumpărați din magazin (alegeți cei tari, verzi și cu coșuri) timp de 4 ore pentru a absorbi corect apa.

Sarați castraveții mari separat de cei mici și folosiți orice sare, dar dacă preferați sare grunjoasă, mai întâi dizolvați-o în apă și apoi strecurați. Puterea saramurii depinde de gustul dumneavoastră și de locul în care depozitați borcanele. De obicei se iau 50-60 g de sare pe litru de apă. Este mai bine să luați apă pentru saramură nu din apa de la robinet, ci din apă de fântână sau de izvor, este mai greu.

Dacă ai făcut totul corect, dar când ai intrat în cămară ai descoperit că borcanul a explodat, nu există niciun motiv să te superi. Turnați saramura împreună cu murăturile într-un castron, fierbeți borcanul și capacul din nou, turnați saramura până la gâtul borcanului - și rulați-o din nou!

De asemenea, nu păstrați murăturile rulate într-un loc cald. Căldura, aerul și bacteriile sunt cele trei componente principale pentru eliberarea gazului din care explodează bidoanele.

Ei bine, am crescut o recoltă, am cheltuit mult timp și efort, ne pregătim pentru iarnă, dar sunt BAM și nu există pregătiri pentru iarnă. Și se pare că au făcut totul bine: borcanele și capacele au fost sterilizate, legumele au fost spălate și depozitate la nevoie. Astfel de necazuri se pot întâmpla din mai multe motive, dar sunt două și, după părerea mea, principalele.

PRIMUL: Acestea sunt capacele. Ai fost atent la capacele pe care le folosești pentru a sigila borcanele?
Există un inel de cauciuc în interiorul capacului obișnuit de tablă. Când îl strângeți, este responsabil pentru etanșeitate. Când capacele „nu sunt proaspete”, acest inel devine fragil și se sparge și se rupe cu ușurință. Ce fel de etanșeitate există? Uite, acesta este capacul meu de anul trecut, am încercat să scot acest inel.

Doar că totul este stricat. Adesea, producătorii (mai ales la începutul sezonului) reambalează mărfurile învechite din depozite, pun o dată proaspătă de producție și le pun la vânzare. Prin urmare, atunci când cumpărați capace, băgați degetul sub folie de ambalaj și atingeți banda elastică, veți înțelege dacă este elastică sau s-a uscat deja. Aici am un capac proaspat, elasticul a iesit fara probleme din el si este elastic.

Și de asemenea, fierbeți capacele în două ape. Producția unor astfel de benzi de cauciuc este foarte dăunătoare, ele conțin multe lucruri. Prin urmare, l-am fiert câteva minute, am scurs apa, chiar și mirosul din această apă va fi „chimic”, am turnat-o în apă curată și am fiert-o a doua oară timp de aproximativ 5 minute.

Cu capace Twist totul este mai complicat. Odată am cumpărat capace noi, am început să le închid, dar s-au întors. Antenele care ar trebui să țină și să apese capacul de gâtul borcanului sunt neîndoite (producătorul a economisit bani furnizând tablă mai subțire). De asemenea, ne place să folosim aceste capace de mai multe ori. Cum poți spune dacă o bancă este închisă sau nu? De obicei, întorc încet borcanul cu susul în jos și ascult, când borcanul nu este bine închis, începe să atragă aer și se aude un sunet abia auzit. Asculta.

AL DOILEA: Aceasta este o modalitate proastă de a încălzi legumele. Voi explica utilizarea castraveților ca exemplu. Iată castraveții tăi, de regulă nu au aceeași dimensiune, unul este mai mare, celălalt este mai mic. Începi să le pregătești pentru murat, le scoți din FRIGIDOR, le speli și le înmoaie în apă RECE.
Ca urmare, produsul INSIDE este rece. Pentru a preveni explozia borcanelor, este necesar să încălziți castraveții (roșii, etc.) înainte de a le pune în borcane. Eu fac asa: inmuiez castravetii in apa rece 2 ore, apoi schimb apa si ii pun pe aragaz sa se incalzeasca la foc mic, incalzesc apa la o temperatura pe care mana mea o poate tolera (nu fierbe it!, altfel vei ajunge cu castraveți fierți).

Gata, pune castraveții fierbinți în borcane, umple-i cu saramură și gata! Întoarcem borcanele și le învelim. Când îl deschideți după 12 ore, conservele vor fi încă fierbinți. Pentru ca castraveții să fie crocanti adaug mazăre muștar.

Mult succes tuturor celor din afacerea ta!
În același timp vreau să întreb. Cine știe să acopere castraveții ușor sărați pentru iarnă, spune-ne cum faci?