Kumusta, mahal na mga mambabasa at bisita ng blog!
Ngayon gusto kong makipag-usap sa iyo tungkol sa konserbasyon. Ang Hulyo at Agosto ay peak months para sa mga lutong bahay na paghahanda ng pagkain. Bakit sumasabog ang de-latang pagkain na maibiging inihanda para sa pamilya? At nakakalungkot na itapon ang lahat ng bagay na ito, napakaraming pagsisikap at mga produkto ang ginugol. Maaaring may ilang mga dahilan kung bakit ang mga lata ng preserba ay hindi maayos na nakaimbak.

1 dahilan. Ang mga bangko ay hindi maganda ang paghahanda.
Ang mga garapon para sa pag-can sa bahay ay dapat na sterile. Ang simpleng paghuhugas ng mga garapon gamit ang detergent ay hindi sapat. Kailangan nilang isterilisado. Ngayon, medyo ilang mga paraan para sa mga maybahay upang isterilisado ang mga garapon ay naimbento at naimbento. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pamamaraang ito nang mas detalyado sa isa pang artikulo. Mayroon kang hindi bababa sa isang tiyak na paraan upang maghanda ng mga garapon. Kung gusto mong matutunan ang tungkol sa mga paraan upang i-sterilize muna ang mga garapon, bisitahin ang aking website nang mas madalas.

Dahilan 2. Ang mga takip ay hindi maayos na inihanda.
Ang mga takip ay nangangailangan din ng maingat na paghahanda bago sila gamitin upang i-seal ang iyong mga goodies sa mga garapon. Ang mga bagong metal na takip na sarado gamit ang isang seaming machine at na naka-screw sa garapon ay dapat munang hugasan ng detergent at pagkatapos ay isterilisado sa kumukulong tubig nang hindi bababa sa 5 minuto. Sa anumang kaso ay hindi ko aalisin ang mga isterilisadong takip mula sa tubig kung saan sila ay isterilisado hanggang sa mismong sandali ng paglalagay ng takip sa garapon bago isara. Hindi ako gumagawa ng anumang pagpapatuyo sa isang tuwalya, at hindi ko pinapayuhan ka.
Ang mga plastik na takip ay dapat pakuluan pagkatapos hugasan sa tubig at sabong panlaba. Ang mainit na tubig ay ginagawang mas malambot ang mga takip ng plastik at bahagyang lumalawak (ayon sa mga batas ng pisika na ginagawang mas madaling isara ng mga mainit na takip ang garapon). Kapag ang plastic na takip ay lumalamig sa garapon, ito ay lumiliit, at sa gayon ay magpapalakas ng selyo. Inirerekomenda ko ang pagkuha ng double plastic lids. Maliban kung maaari mong isara ang mga ito gamit ang mga simpleng plastic lids.
Kapag isterilisado ang mga takip ng metal, nagdaragdag ako ng isa pang takip. Hindi mo alam kung ano ang maaaring magkamali kapag isinara mo ang mga takip gamit ang pambukas ng lata. Magkakaroon ng ekstrang takip para dito.

Dahilan 3. Ang rehimen ng temperatura ay hindi pinananatili.
Ang pasteurization ng de-latang pagkain ay nagsasangkot ng pagpapanatili ng de-latang pagkain sa temperatura na malapit sa 100 degrees. Ito ay pinaniniwalaan na ang iba't ibang mga microorganism na hindi kanais-nais para sa de-latang pagkain ay namamatay sa temperatura na 60 degrees. Ngunit ang pangangalaga sa temperatura na ito ay nangangailangan ng mga 30 minuto. Sa mas mataas na temperatura, ang oras na ito ay nabawasan. Kung mas malaki ang volume ng garapon, mas matagal itong kailangang isterilisado. Samakatuwid, subukang ilagay ang mga garapon ng parehong dami sa isang kawali para sa pasteurization. Pagkatapos ay madaling kalkulahin ang oras ng pagkakalantad. Hindi lahat ng de-latang pagkain ay isterilisado sa parehong temperatura. Basahin nang mabuti ang recipe bago lutuin kung inihahanda mo ang produkto para magamit sa hinaharap sa unang pagkakataon.

ika-4 na dahilan. Ang de-latang pagkain ay dapat sarado habang ito ay mainit.
Halimbawa, nagluto ka ng salad ng gulay para sa paghahanda. Dapat itong ilagay nang mainit sa mga garapon at agad na sarado na may mga sterile lids. Kailangan ding ibuhos ang jam sa mga garapon habang mainit.

ika-5 dahilan. Ang mga garapon ay hindi hermetically sealed na may lids.
Nakapasok ang hangin sa lata ng de-latang pagkain at nagsimula ang proseso ng pagbuburo. Subukang isara nang mahigpit at hindi tinatagusan ng hangin. Kapag nagde-lata ng mga pipino, kamatis at iba pang gulay na kailangang ibuhos ng kumukulong marinade, palagi akong nagluluto ng kaunti pang atsara. Upang ibuhos ang pag-atsara sa garapon upang kapag isinara ang takip, ang labis na pag-atsara ay natapon. Pipigilan nito ang hangin na pumasok sa garapon na may workpiece. Kung nagdududa ka tungkol sa isang garapon, ilagay ito sa refrigerator pagkatapos na lumamig. Ubusin ang suplay ng pagkain sa unang pagkakataon.

ika-6 na dahilan. Hindi wastong pag-iimbak ng de-latang pagkain.
Ang mga komportableng kondisyon ng temperatura para sa pag-iimbak ay pinapanatili mula 0 hanggang 10 degrees. Hindi rin ito maiimbak sa ibaba ng 0. Ang lahat ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang madilim na lugar.

ika-7 dahilan. Mayroong paniniwala na ang mga kababaihan ay hindi dapat makisali sa konserbasyon sa panahon ng regla. Ang konserbasyon ay hindi itatabi. Naniniwala ka ba dito?

Ito ang mga pangunahing sanhi ng pagkabigo sa pag-canning sa bahay na alam ko. Kung mayroon kang anumang idadagdag, mangyaring isulat sa mga komento sa artikulong ito kung bakit maaari pa rin itong sumabog.

Maligayang paghahanda!

Tinutukoy ng mga eksperto ang ilang dahilan kung bakit sumasabog ang isang garapon ng mga pipino. Ang ganitong mga problema ay lumitaw dahil sa mga tampok na istruktura ng prutas at hindi pagsunod sa mga panuntunan sa canning. Gayunpaman, sa ilang mga kaso ang mga prutas ay nananatiling angkop para sa muling pag-twisting.

Ang mga pipino ay may magkakaiba na istraktura. Ang mga mikroorganismo ay naipon sa loob ng mga prutas, na maaaring makaapekto sa proseso ng pag-aatsara ng mga gulay para sa taglamig. Dahil sa aktibidad ng bakterya, ang likido sa loob ng mga garapon at mga pipino ay nagbabago ng kulay (naging maulap). Bilang karagdagan, ang mga mikroorganismo ay nagpapalitaw ng mga proseso na nagpapataas ng presyon sa loob ng lalagyan ng salamin, at ang huli ay sumasabog.

Ang mga pangunahing kadahilanan na nagiging sanhi ng pinsala sa mga lalagyan ay kinabibilangan ng:

• hangin na pumapasok sa garapon dahil sa isang tumutulo na takip;
• hindi sapat na paghuhugas ng mga pipino at isterilisasyon ng mga lalagyan na may mga takip;
• paggamit ng iodized salt para sa pag-aasin sa halip na table salt;
• kakulangan ng acetic o citric acid sa brine.

Hindi rin karaniwan para sa brine na maging maulap dahil sa ang katunayan na ang mga hindi angkop na uri ng mga pipino (malaking salad, dessert, atbp.) ay ginamit para sa pag-aatsara.

Ang mga kondisyon ng pag-iimbak ng pagkain ay hindi gaanong mahalaga. Pagkatapos ng pag-twist at paglamig, ang mga garapon ay dapat ilagay sa mga cool na lugar (cellars) na hindi naa-access sa sikat ng araw.

Kung ang lalagyan ay pinainit sa mataas na temperatura, ang likido ay magsisimulang mag-ferment, na nagreresulta sa pagtaas ng antas ng carbon dioxide at presyon sa loob ng lalagyan. Nagdudulot ito ng pagsabog ng lata.

Pagpasok ng hangin

Ang mga takip ng mga garapon na may mga pipino ay nagbubukas kapag nakapasok ang hangin sa loob ng lalagyan. Pinasisigla ng oxygen ang paglaki at pag-unlad ng mga microorganism, na nagpapalitaw sa proseso ng pagbuburo ng brine.

Ang pangunahing dahilan para sa pagtagos ng hangin ay itinuturing na ang paggamit ng isang nasirang seamer. Ang huli ay hindi nagsisiguro ng sapat na akma ng takip sa leeg, bilang isang resulta kung saan ang palitan ng gas sa pagitan ng panlabas na kapaligiran at ang mga nilalaman ng lalagyan ng salamin ay pinananatili. Upang maiwasan ang gayong mga kahihinatnan, inirerekumenda na ilagay ang bawat garapon sa pahayagan pagkatapos ng pag-twist, at pagkatapos ay takpan ito ng isang kumot para sa isang araw. Ang pangalawang dahilan ng pagpasok ng hangin ay hindi sapat na tubig. Ang likido ay dapat umabot sa gilid ng leeg.

Maling paghahanda

Karamihan sa mga recipe ng canning ay kinabibilangan ng paggamit ng brine at suka. Kasabay nito, ang dami ng kakanyahan na idinagdag sa garapon ay mahigpit na kinokontrol. Ang pagkabigong sumunod sa ratio ng mga sangkap ay humahantong sa pagbaba sa kalidad ng brine at pinatataas ang posibilidad na masira ang lalagyan.

Bukod dito, ang mga proporsyon ay nag-iiba depende sa uri ng mga produktong ginamit. Upang i-twist ang mga pipino lamang sa isang 3-litro na garapon, gumamit ng isang kutsarita ng suka. Gayunpaman, kung, bilang karagdagan sa mga prutas na ito, ang mga kamatis at/o mga paminta na may malunggay ay inilalagay sa lalagyan, ang konsentrasyon ng kakanyahan ay dapat mabawasan.

Parehong mahalaga na lubusan na banlawan ang lahat ng sangkap, kabilang ang mga halamang gamot, bago i-preserba. Kahit na ang banayad na mga bakas ng dumi ay maaaring maging sanhi ng pagsabog ng garapon.

Ang isa pa, walang gaanong mahalagang nuance na nakakaapekto sa buhay ng istante ng mga paghahanda ay ang pagpili ng mga pipino. Ang mga sumusunod na uri ng prutas ay angkop para sa pag-aatsara:

• Hermann;
• Mga nakakatawang lalaki;
• Pag-aatsara;
• Fontana.

1. Sukat. Ang mga prutas na 10-12 sentimetro ang haba ay angkop para sa pangangalaga.
2. Kapal ng balatan. Ang makapal na mga pipino ay nananatiling malutong pagkatapos mapanatili. Upang suriin ang kapal ng alisan ng balat, itusok lamang ito gamit ang iyong daliri: kung ito ay mahirap gawin, kung gayon ang gulay ay angkop para sa pag-aatsara.
3. Ang kulay ng mga tinik. Ito ay pinakamainam kung ang mga spines ay may madilim na lilim. Ang mga pipino na may ganitong mga spike ay nagpapahintulot sa brine na dumaan nang maayos.

Hindi magandang paghahanda ng mga garapon

Anuman ang napiling recipe, ang mga gulay ay dapat na naka-kahong sa mga isterilisadong lalagyan. Ang mga garapon ay kailangang linisin sa singaw, at ang mga takip sa tubig na kumukulo. Sa karaniwan, ang prosesong ito ay tumatagal ng mga 5 minuto. Ngunit marami ang nagrerekomenda ng pagtaas ng agwat na ito. Bilang karagdagan, pagkatapos ng singaw, dapat mong agad na igulong ang mga gulay.

Ang mga atsara ay tatagal sa mga garapon sa buong taglamig, kung ang lalagyan ay sapat na malinis. Bukod dito, nalalapat ito hindi lamang sa mga bakas ng dumi, kundi pati na rin sa mga nalalabi ng sabon o mga kemikal. Kailangan mo ring gumamit ng buong lalagyan, nang walang mga bitak o chips. Inirerekomenda na magbayad ng espesyal na pansin sa lugar na malapit sa leeg.

Bakit nila binabaligtad at binabalot ang mga garapon?

Ibinabalik ang mga lalagyan ng gulay pagkatapos mapanatili sa dalawang dahilan:

1. Sinusuri kung may mga tagas. Kung ang takip ay hindi magkasya nang mahigpit, ang tubig ay aalis sa ibabaw pagkatapos itong ibalik.
2. Sterilisasyon ng garapon. Pagkatapos baligtarin ang lalagyan, ang mainit na tubig ay ganap na magpapainit sa lalagyan, kabilang ang lugar na malapit sa takip.

Ang pagbabalot ng mga garapon pagkatapos igulong ang mga pipino ay may katulad na mga layunin. Kung mas matagal ang lalagyan ay nananatiling mainit, mas malamang na ang lahat ng potensyal na mapanganib na microorganism sa loob ay masisira. Nakakatulong din ito na mapabuti ang lasa ng mga pipino. Ang mga gulay na mainit-init ay mas mabilis na sumipsip ng marinade.

Ang pambalot ay may isa pang layunin - salamat sa unti-unting paglamig ng mga lata, ang panganib ng mainit na pag-crack ng salamin sa pakikipag-ugnay sa isang mas malamig na ibabaw ay nabawasan.

Posible bang gawing muli ang maulap na mga pipino?

Kung ang mga pipino ay maulap, ang mga gulay ay maaaring muling isara, sa kondisyon na ang mga prutas ay mapanatili ang kanilang dating pagkalastiko at ang talukap ng mata ay hindi namamaga. Inirerekomenda na gawin ito 4 na araw pagkatapos magbago ng kulay ang brine.

Kung ang dahilan para sa cloudiness ng prutas ay namamalagi sa lactic acid, pagkatapos ay ang garapon ay dapat ilagay sa isang cool na lugar (mas mabuti sa refrigerator) para sa isang linggo.

Sa panahong ito, ang sediment ay lumulubog sa ilalim, at ang likido ay nakakakuha ng orihinal na transparency nito. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang mga pipino ay nakakakuha ng isang tiyak na lasa. Samakatuwid, ang mga naturang prutas ay ginagamit bilang isa sa mga sangkap sa sopas ng atsara o iba pang mga pinggan.

Posible bang kumain ng mga pipino sa maulap na brine?

Sa kabila ng katotohanan na ang maulap na de-latang mga pipino ay maaaring mai-save, sa ilang mga kaso ang prutas ay nananatiling hindi angkop para sa pagkonsumo. Maaaring kainin ang mga gulay kung ang takip ay hindi nakaumbok at ilang araw na ang lumipas mula nang masira ang takip. Sa kasong ito, ang pampagana ay bahagyang inasnan.

Ang maulap na mga pipino, pagkatapos ng ilang buwan, ay handa na para sa pagkonsumo, sa kondisyon na ang takip ay hindi namamaga at ang lalagyan ay nananatiling selyadong. Gayunpaman, ang pagkain ng mga naturang prutas ay pinapayagan pagkatapos ng paggamot sa thermal (tubig na kumukulo). Sa ibang mga kaso, ang meryenda ay dapat itapon.

Paano i-save ang sumasabog na mga pipino?

Upang matukoy kung posible bang i-resuscitate ang mga sumasabog na mga pipino, dapat mong tikman ang huli sa pamamagitan ng pagkagat ng kaunti. Ang mga mapait na prutas ay dapat itapon.

Kung ang isang garapon ng mga atsara ay sumabog, maaari mong i-save ang mga preserve gamit ang mga sumusunod na hakbang:

1. Banlawan ang mga prutas sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at pagkatapos ay sa isang solusyon sa asin (20-30 gramo ng asin bawat litro ng tubig).
2. Ibabad ang mga gulay sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto.
3. I-sterilize muli ang garapon at takip.
4. Pakuluan ang brine ng dalawang beses na may pagitan ng 15 minuto at palitan ang mga seasoning at herbs.
5. Ilagay ang mga pipino sa isang garapon at ibuhos ang kumukulong marinade sa kanila.
6. Ibuhos ang isang kutsarita ng suka essence sa isang 3-litro na lalagyan.
7. I-roll up ang garapon.

Ayon sa recipe na ito, ang mga pipino ay lasa tulad ng mga adobo. Ang pangalawang recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang prutas ng nais na lilim:

1. Hugasan ang mga gulay at ilagay sa isang isterilisadong lalagyan.
2. Ibuhos ang malinis na tubig na kumukulo sa mga prutas.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang kasirola, magdagdag ng ½ bahagi ng asin at asukal mula sa halagang ipinahiwatig sa orihinal na recipe.
4. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa mga lalagyan, magdagdag ng 2 aspirin tablets (kinakalkula para sa isang 3-litro na lalagyan).

Pagkatapos nito, kailangan mong i-roll up ang mga lalagyan at takpan ang mga ito ng isang kumot.

Paano maiiwasan ang pagsabog ng mga garapon ng pipino?

Upang maiwasan ang mga pagsabog sa mga garapon ng mga pipino, bago igulong ang lalagyan, kinakailangang ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito o panatilihin ito sa oven sa 100 degrees sa loob ng 10 minuto. Ang mga takip ay kailangan ding pakuluan sa kumukulong tubig bago i-screw.

Inirerekomenda na ibabad muna ang mga pipino sa loob ng 1 oras (4 na oras kung binili ang mga prutas). Ang malalaking gulay ay dapat itago sa magkahiwalay na garapon. Bilang karagdagan, dapat mong sundin ang mga rekomendasyon sa itaas: iwasan ang pagpasok ng hangin, sundin ang recipe at isara nang mahigpit ang mga takip.

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Ayon sa istatistika, ang mga garapon ng de-latang mga pipino ay sumasabog nang mas madalas kaysa sa mga garapon ng mga kamatis. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng kakaiba sa istraktura ng mga prutas ng pipino. Upang maiwasan ang mga naturang problema sa mga twist para sa taglamig, kinakailangan na maingat na ihanda ang mga sangkap at ang lalagyan mismo para sa paglikha ng de-latang pagkain.

Bakit baligtarin ang mga garapon kapag nagde-lata?

Kahit na ang mga baguhan na maybahay, pagkatapos maglagay ng mga gulay at mga kinakailangang pampalasa sa mga garapon, pinupuno ang mga ito ng tubig at igulong ang mga ito, ibalik ang mga sisidlan. Ginagawa ito ng ilan sa pamamagitan ng pagpapatibay ng karanasan ng mga ina at lola, ang iba ay nagbabasa tungkol sa pangangailangang ito sa mga recipe ng canning. Maraming tao ang walang ideya kung bakit dapat gawin ang ganitong aksyon. Ang pag-turn over ng mga lata pagkatapos ng seaming ay dahil sa mga sumusunod na dahilan:

• Sinusuri ang higpit. Sa pamamagitan ng paglalagay ng lalagyan ng mga gulay o berry na nakabaligtad, makikita mo kung ang likido ay tumutulo sa ilalim ng takip. Napakahalaga nito dahil hindi masisira ang mga pagkaing well-sealed at hindi tatagos ang bacteria sa kanila.
• I-sterilize ang mga tuktok na bahagi ng garapon. Ang pag-on sa sisidlan na may mainit na likido sa loob ay makakatulong sa pag-init at pagdidisimpekta hindi lamang sa ilalim, kundi pati na rin sa leeg ng garapon.

Bakit balot ang mga bangko?

Sa mga teknolohiya para sa paghahanda ng mga de-latang mga pipino ay nakasulat na pagkatapos ng pag-ikot, ang mga garapon ay kailangang balot. Mayroong ilang mga opinyon sa tanong kung bakit ito gagawin:

• Pagpapalit ng isterilisasyon ng pangangalaga. Ang sisidlan ay tumatagal ng mas matagal upang lumamig at ginagamot sa init para sa mas maraming oras. Nangangahulugan ito na ang isang mas masinsinang proseso ng pagdidisimpekta ay nakuha.
• Ang mga produkto ay nagiging mas masarap. Ito ay pinaniniwalaan na sa gayong simmering, ang mga pipino ay mag-infuse, magiging mas mahusay na puspos ng pag-atsara at makakuha ng mas mayaman at piquant na lasa.
• Mga secure na bangko. Ang isa pang paliwanag ay ang mabagal na paglamig ay nagpapanatili ng integridad ng salamin. Maaari itong pumutok kung, pagkatapos ng isterilisasyon at pagbuhos ng tubig na kumukulo, agad mong ilalagay ang sisidlan sa malamig na ibabaw.

Bakit nagiging maulap at sumasabog ang mga garapon ng mga pipino?

Kapag nag-aatsara o nag-aatsara ng mga pipino, ang bawat maybahay ay natatakot na ang mga garapon ay sasabog, ang kanilang mga nilalaman ay magiging maulap, at isang hindi kanais-nais na amoy ay lilitaw. Madalas mangyari ang mga ganitong pangyayari. Ang dahilan kung bakit ang mga garapon ng mga de-latang cucumber ay sumabog ay maaaring dahil sa iba't ibang mga kondisyon, na batay sa kawalang-ingat ng tagapagluto o hindi magandang kalidad na mga lalagyan kung saan inilagay ang mga preserba. Upang maiwasan ang mga kasawian at hindi kailangang gawing muli ang lahat, kailangan mong maingat na sundin ang recipe at mag-ingat kapag pumipili ng mga lalagyan.

Ang hangin na pumapasok sa pipino twists

Bago magtanim ng mga pipino, kailangan mong piliin ang mga ito. Ang mga maliliit, malakas at sariwang prutas na walang mga lukab sa loob ay angkop para sa paghahanda. Ito ay isang mahalagang tuntunin, dahil ang mga malalaking pipino ay may posibilidad na makaipon ng hangin at bakterya. Ang mga mikroorganismo, sa sandaling napanatili kasama ng mga gulay, ay nagpapatuloy sa kanilang aktibidad, na naglalabas ng mga gas. Ang mga dami ng mga gas na sangkap at hangin na inilabas mula sa mga lukab ng pipino ay lumalaki, unti-unting pinupuno ang garapon. Dahil dito, sumasabog ang barko. Upang maiwasang mangyari ito, inirerekomenda ng mga may karanasan na maybahay ang pagbabad ng mga pipino nang maraming oras.

Paglabag sa teknolohiya ng pagluluto

Kapag nagpapaligid ng mga pipino para sa pag-iimbak sa ilalim ng mga takip ng bakal, ang pagkakasunud-sunod at teknolohiya para sa paghahanda ng de-latang pagkain ay hindi dapat labagin. Mahalagang lubusan na banlawan ang mga pipino at lahat ng pampalasa na kailangan para sa pag-aatsara. Kung hindi, kasama ng mga contaminants, ang mga mikrobyo ay papasok sa garapon, na maaaring maging sanhi ng mga garapon ng mga pipino na sumabog sa loob ng ilang minuto. Ang mga dahon ng mga kinakailangang halaman, dill umbrellas at bawang ay dapat na lubusan na hugasan.

Hindi magandang paghahanda ng mga lata ng lata

Ang isang karaniwang dahilan kung bakit sumasabog ang mga garapon ng mga adobo na pipino ay ang hindi magandang paghahanda ng lalagyan. Ang kadahilanan na ito ay maaaring makaapekto sa kaligtasan ng mga gawang bahay na paghahanda sa 2 kaso:

• Sa kaso ng hindi wastong isterilisasyon. I-sterilize ang mga garapon sa singaw at ang mga takip sa tubig na kumukulo hangga't ipinahiwatig sa recipe. Hindi na kailangang paikliin ang panahong ito, mas mahusay na dagdagan ito ng kaunti, dahil ang hindi sapat na paggamot ay maaaring mag-iwan ng maraming mga microorganism na buhay. Pagkatapos steaming ang mga garapon, dapat mong agad na idagdag ang mga sangkap sa kanila. Ito ay kailangang gawin sa lalong madaling panahon. Dapat mong i-roll up ang mga lids na kakatanggal lang mula sa kumukulong tubig.
• Kung ang lalagyan ay hindi sapat na malinis. Siguraduhing panatilihing malinis at buo ang mga garapon. Maraming dumi ang naipon sa leeg at dapat na ganap na alisin. Ang itaas na bahagi ay dapat na buo, kung hindi, ang hangin ay maaaring pumasok sa panahon ng rolling, na nagiging sanhi ng pagbuburo.

Paglabag sa recipe

Ang dahilan kung bakit ang mga garapon ng mga pipino ay sumabog ay maaaring pagpapabaya sa mga proporsyon na inilarawan sa recipe. Ang mga sangkap na kinakailangan upang mapanatili ang mga pipino sa taglamig ay dapat idagdag nang mahigpit na sumusunod sa recipe. Kung hindi, nanganganib kang makakuha ng hindi inaasahang lasa o simulan ang proseso ng pagbuburo. Magdagdag ng suka, asin, asukal at sitriko acid sa halagang inireseta ng recipe, at hindi sa iyong sariling paghuhusga, upang hindi makapinsala sa mga gawang bahay na paghahanda at huwag muling i-twist.

Anong mga uri ng mga pipino ang angkop para sa canning?

Upang makakuha ng mataas na kalidad na mga atsara ng pipino nang walang posibleng pagsabog ng mga garapon, kailangan mong piliin ang mga tamang uri para sa pangangalaga. Mayroong mga pamantayan sa pagpili:

• Laki ng gulay. Pumili ng mga pipino na may sukat na mga 10-12 cm.
• Kapal ng balatan. Ang mga pipino na may makapal na balat ay lumalabas na mas malutong kapag ini-roll. Madaling matukoy ang angkop na prutas: subukang butasin ito gamit ang iyong kuko. Kung ito ay mahirap, kung gayon ang balat ay may angkop na density.
• Kulay ng mga tinik. Ang mga prutas na may itim na tinik ay angkop para sa pag-aatsara, pag-atsara at paglikha ng bahagyang inasnan na mga pipino. Ang mga varieties na ito ay pumasa sa brine na rin at napakasarap. Ang mga gulay na may puting spines ay pinakamahusay na natitira para sa paggawa ng mga salad.
• Ang kulay ng balat ng prutas ay dapat na madilim. Ipinapahiwatig nito ang naaangkop na iba't at antas ng kapanahunan ng gulay. Ang mga ilaw at dilaw na lilim ay mga palatandaan ng sobrang hinog na mga pipino, na maaaring may mga lukab sa loob na may hangin, na maaaring makapukaw ng pagbuburo. Ang mga sobrang hinog na prutas ay may malalaking buto, na hindi masyadong kaaya-ayang kainin sa de-latang anyo.

Bakit "sumasabog" ang mga bangko? Mayroong ilang mga posibleng dahilan. Ang pinakamahalaga sa kanila ay ang pagbuo ng mga gas bilang resulta ng pagbuburo. Ang proseso ng pagbuburo ay nagpapagana ng bakterya, na nangangahulugang napunta sila sa loob. Kadalasan ito ay bunga ng hindi magandang isterilisasyon ng mga garapon bago i-canning.

Paano maiwasan ang mga sumasabog na garapon ng pipino

Hugasan nang maigi ang mga gulay, garapon at takip bago itatak. Hugasan hindi lamang ang mga gulay na iyong igulong (cucumber, kamatis) kundi pati na rin ang mga halamang gamot na idinagdag mo sa de-latang pagkain (dill, bawang).

Ilagay ang mga garapon at lids sa oven sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 100 degrees. Panatilihin ang mga ito doon nang hindi bababa sa 10 minuto, pagkatapos ay patayin ang oven, buksan ang takip, hayaang lumamig ang mga garapon nang paunti-unti, pagkatapos ay ilabas ang mga ito at hayaang lumamig sa temperatura ng silid. Maaari mong ilagay ang mga garapon nang baligtad sa isang malinis na tuwalya.

Huwag lamang alisin kaagad ang mga garapon mula sa oven - maaari silang sumabog!

Kung wala kang oven, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at lutuin ang mga takip sa isang kasirola sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Payagan din ang mga garapon na palamig nang paunti-unti.

Ang isang karaniwang dahilan kung bakit mas madalas na sumasabog ang mga garapon ng pipino kaysa sa mga garapon ng kamatis ay dahil:

Ang mga pipino, lalo na ang mga hinog na mabuti, ay may mga lukab sa loob na puno ng hangin at mga bakterya ay naninirahan sa kanila, na, kapag pinagsama sa isang garapon, ay patuloy na naglalabas ng gas.

Samakatuwid, gumamit ng mga bata, nababanat na mga pipino para sa pag-aasin, wala pa silang mga cavity sa loob.

Kung mag-atsara ka ng iyong sariling mga pipino, siguraduhing diligan ang mga kama sa magdamag, at sa umaga, kolektahin ang mga pipino at ibabad ang mga ito sa loob ng isang oras at kalahati sa malamig na tubig. Ibabad ang mga pipino na binili sa tindahan (piliin ang matitigas, berde at bugaw) sa loob ng 4 na oras upang maayos na masipsip ng tubig.

Mag-asin ng malalaking pipino nang hiwalay sa maliliit, at gumamit ng anumang asin, ngunit kung mas gusto mo ang magaspang na asin, i-dissolve muna ito sa tubig at pagkatapos ay pilitin. Ang lakas ng brine ay depende sa iyong panlasa at kung saan mo iniimbak ang mga garapon. Karaniwang kumuha ng 50-60 g ng asin bawat litro ng tubig. Mas mainam na kumuha ng tubig para sa brine hindi mula sa gripo ng tubig, ngunit mula sa balon o spring water, ito ay mas mahirap.

Kung ginawa mo ang lahat ng tama, ngunit nang pumasok ka sa pantry ay natuklasan mo na ang garapon ay sumabog, walang dahilan upang magalit. Ibuhos ang brine kasama ang mga atsara sa isang mangkok, pakuluan muli ang garapon at takip, ibuhos ang brine hanggang sa leeg ng garapon - at igulong muli!

Gayundin, huwag panatilihin ang mga pinagsamang atsara sa isang mainit na lugar. Ang init, hangin at bakterya ay ang tatlong pangunahing bahagi para sa pagpapalabas ng gas kung saan sumasabog ang mga lata.

Buweno, nagtanim kami ng isang pananim, gumugol ng maraming pagsisikap at oras, naghahanda kami para sa taglamig, ngunit sila ay BAM at walang mga paghahanda para sa taglamig. At tila ginawa nila ang lahat ng tama: ang mga garapon at mga takip ay isterilisado, ang mga gulay ay hinugasan at iniimbak kung kinakailangan. Ang ganitong mga problema ay maaaring mangyari sa maraming mga kadahilanan, ngunit mayroong dalawa, at sa aking opinyon, ang mga pangunahing.

UNA: Ito ang mga takip. Nabigyang pansin mo ba ang mga takip na ginagamit mo upang i-seal ang mga garapon?
May rubber ring sa loob ng regular na takip ng lata. Kapag hinigpitan mo ito, responsable ito sa higpit. Kapag ang mga talukap ay "hindi sariwa," ang singsing na ito ay nagiging malutong at madaling mabibitak at masira. Anong klaseng sikip meron? Tingnan mo, ito ang aking takip noong nakaraang taon, sinubukan kong bunutin ang singsing na ito.

Nasira lang lahat. Kadalasan ang mga tagagawa (lalo na sa simula ng panahon) ay nagre-repack ng mga lipas na kalakal mula sa mga bodega, naglalagay ng isang bagong petsa ng produksyon at inilalagay ang mga ito sa pagbebenta. Samakatuwid, kapag bumili ka ng mga takip, ilagay ang iyong daliri sa ilalim ng packaging film at hawakan ang nababanat na banda, mauunawaan mo kung ito ay nababanat o natuyo na. Narito mayroon akong isang sariwang takip, ang nababanat ay lumabas dito nang walang anumang problema at ito ay nababanat.

Gayundin, pakuluan ang mga takip sa dalawang tubig. Ang paggawa ng naturang mga goma ay lubhang nakakapinsala, naglalaman ito ng maraming bagay. Samakatuwid, pinakuluan namin ito ng ilang minuto, pinatuyo ang tubig, kahit na ang amoy mula sa tubig na ito ay magiging "kemikal", ibinuhos sa malinis na tubig at pinakuluan ito sa pangalawang pagkakataon sa loob ng mga 5 minuto.

Sa Twist lids ang lahat ay mas kumplikado. Minsan akong bumili ng mga bagong twist lids at sinimulan kong isara ang mga ito, ngunit lumingon sila. Ang antennae na dapat ay hawakan at idiin ang takip sa leeg ng garapon ay hindi nakabaluktot (ang tagagawa ay nakatipid ng pera sa pamamagitan ng pagbibigay ng mas manipis na sheet metal). Gusto rin naming gamitin ang mga takip na ito nang maraming beses. Paano mo malalaman kung ang isang bangko ay nagsara o hindi? Karaniwan kong dahan-dahang binabaligtad ang garapon at nakikinig, kapag ang garapon ay hindi mahigpit na nakasara, nagsisimula itong gumuhit sa hangin at isang halos hindi naririnig na tunog ay nangyayari. Makinig ka.

PANGALAWA: Ito ay isang masamang paraan ng pag-init ng mga gulay. Ipapaliwanag ko ang paggamit ng mga pipino bilang isang halimbawa. Narito ang iyong mga pipino, bilang isang panuntunan hindi sila magkapareho ng sukat, ang isa ay mas malaki, ang isa ay mas maliit. Simulan mong ihanda ang mga ito para sa pag-aatsara, ilabas ang mga ito sa REFRIGERATOR, hugasan at ibabad sa malamig na tubig.
Dahil dito, malamig ang produkto sa LOOB. Upang maiwasang sumabog ang mga garapon, kailangang PAINITAN ang mga pipino (mga kamatis, atbp.) bago ilagay ang mga ito sa mga garapon. Ginagawa ko ito: binabad ko ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay pinapalitan ko ang tubig at inilalagay ang mga ito sa kalan upang magpainit sa mababang init, pinainit ko ang tubig sa isang temperatura na kayang tiisin ng aking kamay (huwag pakuluan ito!, kung hindi, magtatapos ka sa pinakuluang mga pipino).

Iyon lang, ilagay ang mainit na mga pipino sa mga garapon, punan ang mga ito ng brine at tapos ka na! Ibinabalik namin ang mga garapon at binabalot ang mga ito. Kapag binuksan mo ito pagkatapos ng 12 oras ang mga lata ay magiging mainit pa rin. Upang gawing malutong ang mga pipino ay nagdaragdag ako ng mga gisantes ng mustasa.

Good luck sa lahat sa iyong negosyo!
At the same time gusto kong magtanong. Sino ang nakakaalam kung paano takpan ang bahagyang inasnan na mga pipino para sa taglamig, sabihin sa amin kung paano mo ito ginagawa?